1、首先，从外观上来看，糖心柿饼呈现出一种金黄色的诱人色泽，表面光滑细腻，有时还会撒上一些芝麻或者椰蓉等装饰物，增加了美感。切开糖心柿饼，可以看到内部的结构紧密而有序，呈现出一种层次分明的感觉。这是因为在制作过程中，柿子经过多次的蒸煮和压制，使得果肉变得更加紧密，同时也使得糖分充分渗透到果肉中，形成了独特的甜味。
2、外部果皮 最外层是薄而光滑的外果皮，常呈橙红色或黄色，覆盖着一层天然蜡质保护果肉。下方紧贴着半透明的中果皮，质地紧密，含有较多单宁物质，未成熟时会带来明显的涩味。 中心果肉 成熟柿子的内果皮（俗称果肉）呈胶状或软糯质地，颜色由浅黄到深橙不等。
3、柿饼表面那层白白的、有时也会渗透到果肉里的粉状物，是果肉干燥过程中析出的糖分，包括葡萄糖和果糖。它吃起来甜甜的，是品质好和制作工艺到位的标志，完全不影响食用，反而风味更佳。
4、具体步骤：步骤一：做柿子饼要挑选熟透的糖心柿子，将柿子掰开，取出果肉加入适量的白糖，加入果汁机中打成泥状备用。步骤二：碗中加入少量的酵母粉，用温水化开，倒入柿子泥中，搅拌均匀，加入面粉揉成团状，盖上盖子，发酵2个小时，待面团呈现蜂窝状时就发酵好了。
新疆老汉瓜味道甘甜绵软，果香浓郁，类似熟透的哈密瓜与蜜瓜的混合感，因高糖分与充足汁水形成独特的香甜口感。 味觉特点拆分： 成熟老汉瓜的果肉呈浅橙色，入口几乎无纤维感，甜度可达15度以上（接近荔枝的甜度），但酸度极低，仅有淡淡瓜类清香。
新疆老汉瓜的口感核心特色是极致的软糯清甜，果肉如冰淇淋般入口即化，汁水多到像在喝天然糖水。
新疆老汉瓜吃起来像蜜水泡的软糖，甜润多汁又带独特果香，是夏季最解渴的天然甜品。甜度表现 完全成熟的果肉含糖量普遍在15%以上，比普通哈密瓜更浓郁，但甜得清爽不齁喉。咬开橙黄色果肉时，甜汁会顺着手指往下淌，当地人常说“吃瓜前得备好湿巾”。
新疆老汉瓜的味道可用「甜如蜜糖，口感绵软透香」概括，是新疆瓜果中极具辨识度的品种。 风味特点 老汉瓜的甜度能达到18%以上，堪比浓缩蜂蜜，咬一口汁水会像果冻一样在口腔化开。果肉没有纤维感，仿佛在吃「固体果汁」，尤其冰镇后甜中带一丝清凉感，就像沙漠里的天然冰沙。
新疆老汉瓜的味道是柔软可口、香甜多汁。味道特点：香甜：新疆老汉瓜以其独特的香甜口感而闻名，糖分较高，吃起来满口香甜，令人回味无穷。柔软：其果肉绵软细腻，轻轻一咬就能感受到那柔软的质地，非常适合喜欢软糯口感的人群。
新疆老汉瓜最迷人的特点就是甜如蜜糖、果肉绵软入口即化，被称为“长在藤上的冰糖罐子”。新疆老汉瓜的甜度普遍达到18%左右，相当于吃哈密瓜的两倍甜度。它口感特殊在于果肉像嫩豆腐一样软滑，稍微用勺子压一压就会渗出清亮的瓜汁，牙齿不好的老年人也能轻松享用，这也是“老汉瓜”名称的由来。